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时间:2018-12-06 18:03来源:未知 作者:admin 点击:
面团材料:高筋面粉300克、清水150克、盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)花椒水材料:花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克 7.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次,每当

  面团材料:高筋面粉300克、清水150克、盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)花椒水材料:花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克

  7.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次,每当水变成浓白色就换一次清水, 洗出来的淀粉水都收集在大盆内

  10.在盘上刷上植物油,将沥净水的面筋平铺在盘上,蒸锅烧开水,放上面筋大火蒸15分钟即可,取出放凉备用

  13.取出面盆后,将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

  15.蒸锅烧开水,将盘子放在蒸架上,加锅盖,中火蒸3分钟,蒸好的凉皮会起大泡鼓起来

  18.取一小锅,放入花椒、八角、小茴香、清水,用小火煮至水变成褐色,香味出来,即为花椒水,放凉备用

  20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水,将凉皮切成手指宽的条状,黄瓜切丝,香菜切碎,蒸好的面筋切块

  21.将凉皮平铺在盘底,摆上各种配料,淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油,拌匀即可

(责任编辑:admin)
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